อะไรคือความแตกต่างระหว่างขนมปกติและขนมแห้ง

ความแตกต่างระหว่างขนมปกติและขนมแห้งเช่นแช่แข็งรุ้งแห้ง, หนอนแห้งแช่แข็งและแช่แข็ง geek-ไปไกลเกินกว่าพื้นผิว กระบวนการอบแห้งแบบแช่แข็งเปลี่ยนรูปลักษณ์ความรู้สึกและแม้แต่รสชาติของขนมแบบดั้งเดิม การทำความเข้าใจความแตกต่างเหล่านี้สามารถช่วยให้คุณชื่นชมว่าทำไมขนมแห้งที่แห้งจึงกลายเป็นความนิยม

ความชื้น

ความแตกต่างที่สำคัญที่สุดระหว่างขนมปกติและขนมแห้งที่แห้งอยู่ในปริมาณความชื้น ขนมปกติมีปริมาณน้ำที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับประเภท ยกตัวอย่างเช่น Gummies และ Marshmallows มีปริมาณความชื้นสูงที่ก่อให้เกิดพื้นผิวที่นุ่มและนุ่ม ในทางกลับกันขนมแข็งมีความชื้นต่ำ แต่ก็ยังมีอยู่บ้าง

ขนมแห้งแบบแช่แข็งตามชื่อที่แนะนำมีความชื้นเกือบทั้งหมด สิ่งนี้ทำผ่านกระบวนการที่เรียกว่าการระเหิดซึ่งขนมถูกแช่แข็งครั้งแรกแล้ววางไว้ในห้องสูญญากาศทำให้น้ำระเหยโดยตรงจากน้ำแข็งของแข็งไปยังไอ หากไม่มีความชื้นขนมแห้งเยือกแข็งจะใช้เนื้อสัมผัสที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง-ไฟกรอบและโปร่งสบาย

การแปลงพื้นผิว

การเปลี่ยนแปลงของพื้นผิวเป็นหนึ่งในความแตกต่างที่เห็นได้ชัดเจนที่สุดระหว่างขนมปกติและแห้ง ในขณะที่ขนมปกติสามารถเหนียวเหนียวเหนียวหรือแข็งขนมแห้งที่แห้งจะเปราะและกรุบกรอบ ตัวอย่างเช่นมาร์ชเมลโลว์ปกติมีความนุ่มและเป็นรูพรุนในขณะที่มาร์ชเมลโลว์อบแห้งเป็นแสงกรอบและแตกง่ายเมื่อถูกกัด

พื้นผิวที่โปร่งสบายและกรอบเป็นส่วนหนึ่งของสิ่งที่ทำให้ขนมแห้งแห้งดังนั้นน่าดึงดูด เป็นประสบการณ์การกินที่ไม่เหมือนใครซึ่งแตกต่างจากขนมแบบดั้งเดิมอย่างสิ้นเชิง

ความเข้มของรสชาติ

ความแตกต่างที่สำคัญอีกประการหนึ่งระหว่างขนมปกติและแห้งคือความเข้มของรสชาติ การกำจัดความชื้นออกจากขนมเข้มข้นทำให้รสชาติของมันเด่นชัดมากขึ้น น้ำตาลและรสชาติที่เหลืออยู่หลังการอบแห้งแบบเยือกแข็งสร้างรสชาติที่เป็นตัวหนาซึ่งอาจเข้มข้นกว่าต้นฉบับ

ตัวอย่างเช่น skittles ที่แห้งแบบเยือกแข็งบรรจุหมัดที่มีประสิทธิภาพมากขึ้นของรสชาติผลไม้เมื่อเทียบกับ skittles ปกติ รสชาติที่ได้รับการปรับปรุงนี้เป็นส่วนหนึ่งของเหตุผลว่าทำไมขนมแห้งให้แห้งได้รับความนิยมอย่างมาก