ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา การผลิตผลไม้ทั่วโลกเผชิญกับความปั่นป่วนที่รุนแรงมากขึ้นเรื่อยๆ ในยุโรป น้ำค้างแข็งที่มาล่าช้าอย่างไม่คาดคิด ประกอบกับต้นทุนที่สูงขึ้นและการระบาดของโรค ส่งผลให้ผลผลิตของผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ เช่น ราสเบอร์รี่และสตรอว์เบอร์รี่ ลดลงอย่างมาก ซึ่งเป็นสินค้าหลักสำหรับผู้แปรรูปอาหารและผู้ใช้ผลไม้แช่แข็งจำนวนมาก
Agroberichten Buitenland
+2
เฟรชพลาซ่า
+2
เฉพาะในปี 2025 ความเสียหายจากสภาพอากาศในพื้นที่ปลูกเบอร์รี่ที่สำคัญส่งผลให้ผลผลิตลดลงถึง 20-30% ขณะที่เกษตรกรบางรายชี้ให้เห็นถึงความเสื่อมถอยเชิงโครงสร้างเนื่องจากสวนเบอร์รี่มีอายุมากขึ้นและการลงทุนในการปลูกทดแทนลดลง
จอภาพเรวิสต้า
+2
สำหรับแบรนด์อาหารหรือขนมขบเคี้ยวระดับโลกที่ต้องพึ่งพาผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง ความผันผวนดังกล่าวอาจนำไปสู่การหยุดชะงักของการผลิต ต้นทุนที่ไม่แน่นอน และผลิตภัณฑ์ที่ไม่สม่ำเสมอ นั่นคือความเสี่ยงที่ผลไม้อบแห้งแบบแช่แข็ง (เมื่อจัดหาจากซัพพลายเออร์ที่แข็งแกร่งและหลากหลาย) จะช่วยลดทอนลงได้
ผลไม้อบแห้งแบบแช่แข็ง = ลดความเสี่ยง
ความเสี่ยงในผลไม้สด/แช่แข็ง: ผลไม้อบแห้งแบบแช่แข็งช่วยลดความเสี่ยงได้อย่างไร
หากพืชผลเสียหาย (น้ำค้างแข็ง โรคระบาด) ในภูมิภาคใดภูมิภาคหนึ่ง ให้ใช้วิธีการอบแห้งแบบแช่แข็ง โดยใช้ผลไม้จากภูมิภาคที่ไม่ได้รับผลกระทบ และเก็บรักษาผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ได้ในระยะยาว
ผลไม้อบแห้งแบบแช่แข็งมีจำหน่ายตลอดทั้งปี สามารถเก็บสำรองไว้ได้
ค่าขนส่งและค่ารักษาความเย็นสูง ผลไม้ FD สามารถเก็บรักษาได้ในอุณหภูมิห้อง ไม่จำเป็นต้องแช่เย็น
ผลไม้แช่แข็งมีอายุการเก็บรักษาที่สั้น เน่าเสียง่าย และสูญเสียคุณภาพ แต่ผลไม้แช่แข็งสามารถเก็บรักษาได้นาน 24-36 เดือนหากเก็บรักษาอย่างถูกวิธี
รายงานการวิจัย 360 องศา
+1
ความผันผวนของราคาผลไม้สด การผลิตแบบรับจ้างผลิตจำนวนมากที่มีฐานการจัดหาที่มั่นคง (เช่น การจัดหาจากสองแหล่งของ Richfield)
โมเดลโรงงานคู่ของ Richfield Food (จีน + เวียดนาม) ได้รับการออกแบบมาโดยเฉพาะเพื่อสร้างความมั่นใจในด้านการจัดหาวัตถุดิบ ในขณะที่ผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ในเขตอากาศเย็นสามารถจัดหาได้จากแหล่งปลูกเบอร์รี่น้ำจืดของจีน โรงงานในเวียดนามจะแปรรูปผลไม้เมืองร้อน (มะม่วง สับปะรด กล้วย แก้วมังกร) ตลอดทั้งปี ซึ่งเป็นการจัดหาห่วงโซ่อุปทานสำรองเมื่อการจัดหาเบอร์รี่หยุดชะงักหรือราคาสูงขึ้น
นอกจากนี้ ความสามารถในการทำแห้งแบบแช่แข็งและแช่แข็งแบบ IQF ของ Richfield สำหรับผลไม้หลากหลายชนิด หมายความว่าลูกค้าสามารถสร้างผลิตภัณฑ์ผลไม้ผสม (เช่น ผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ผสมกับมะม่วง ขนมขบเคี้ยวสตรอว์เบอร์รีผสมกับสับปะรด) ซึ่งนำเสนอทั้งนวัตกรรมผลิตภัณฑ์และการกระจายความเสี่ยง
ข้อมูลตลาดสนับสนุนแนวทางนี้
คาดการณ์ว่าอุตสาหกรรมผักและผลไม้แช่แข็งแห้งทั่วโลกจะเติบโตถึง 56.45 พันล้านดอลลาร์สหรัฐภายในปี 2029 โดยมีอัตราการเติบโตเฉลี่ยต่อปี (CAGR) อยู่ที่ 7.8% ซึ่งสะท้อนให้เห็นถึงความต้องการอาหารที่เก็บรักษาได้นาน สะดวก และเก็บรักษาได้นานเพิ่มขึ้น
ในปี 2024 กลุ่มผลิตภัณฑ์ผลไม้อบแห้งแบบแช่แข็งมีส่วนสำคัญต่อปริมาณอาหารอบแห้งแบบแช่แข็งโดยรวม โดยผลผลิตผลไม้อบแห้งแบบแช่แข็งทั่วโลกอยู่ที่ประมาณ 1.9 ล้านเมตริกตัน โดยภูมิภาคเอเชียแปซิฟิกและยุโรปมีส่วนร่วมมากกว่า 68% ของผลผลิตทั้งหมด
รายงานการวิจัย 360 องศา
+1
ตัวเลขเหล่านี้แสดงให้เห็นว่า ในขณะที่ความเสี่ยงด้านสภาพภูมิอากาศและอุปทานเพิ่มขึ้น ความต้องการผลไม้อบแห้งแบบแช่แข็งในฐานะส่วนผสมหลักยังคงเติบโตอย่างต่อเนื่อง และซัพพลายเออร์ที่มีแหล่งที่มาหลากหลายและกระบวนการผลิตที่แข็งแกร่ง เช่น Richfield กำลังกลายเป็นส่วนสำคัญในห่วงโซ่อาหารระดับโลก
นัยสำคัญเชิงกลยุทธ์สำหรับผู้ซื้อ
ความมั่นคงในการจัดซื้อ: สัญญาซื้อขายระยะยาวกับ Richfield สามารถล็อกอุปทานได้นาน 12-24 เดือน ช่วยลดการพึ่งพาปัจจัยตามฤดูกาลและภูมิศาสตร์
การพัฒนาผลิตภัณฑ์ที่ยืดหยุ่น: ผสมผสานผลเบอร์รี่และผลไม้เมืองร้อนเพื่อรับมือกับความผันผวนของอุปทานและราคาโดยไม่ลดทอนรสชาติหรือคุณภาพ
ลดของเสียและต้นทุน: ไม่ต้องแช่เย็น เก็บรักษาได้นานขึ้น — ค่าใช้จ่ายด้านการจัดเก็บและโลจิสติกส์ต่ำกว่าผลไม้แช่แข็ง
การกำกับดูแลและประกันคุณภาพ: การรับรองของ Richfield (BRC, GMP, ผลิตภัณฑ์ออร์แกนิก) และแหล่งที่มาที่ตรวจสอบย้อนกลับได้ ช่วยลดความเสี่ยงด้านการปฏิบัติตามกฎระเบียบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการส่งออกไปยังตลาดที่มีกฎระเบียบเข้มงวด (สหภาพยุโรป สหรัฐอเมริกา ญี่ปุ่น)
ในยุคที่สภาพภูมิอากาศไม่แน่นอนและห่วงโซ่อุปทานผันผวน ผลไม้แช่แข็งแห้งจึงไม่ใช่แค่ความสะดวกสบาย แต่เป็นกลยุทธ์ป้องกันความเสี่ยง และ Richfield Food ซึ่งมีระบบจัดหาวัตถุดิบแบบครบวงจรและความสามารถในการแช่แข็งแห้งในระดับใหญ่ เป็นหนึ่งในซัพพลายเออร์ไม่กี่รายที่พร้อมจะส่งมอบกลยุทธ์ป้องกันความเสี่ยงนี้ได้อย่างสม่ำเสมอ
วันที่เผยแพร่: 15 ธันวาคม 2025