ลูกอม Skittles แบบฟรีซดรายมีน้ำตาลน้อยกว่าหรือเปล่า?

หนึ่งในคำถามที่มักถูกถามเกี่ยวกับเรื่องนี้ลูกอมอบแห้งแช่แข็งเช่นเรนโบว์อบแห้ง, หนอนแช่แข็งแห้งและกี๊กอบแห้งแช่แข็ง. สกิตเติลส์แบบฟรีซดรายคำถามที่หลายคนสงสัยคือ ลูกอม Skittles แบบฟรีซดรายมีน้ำตาลน้อยกว่าลูกอมแบบดั้งเดิมหรือไม่ คำตอบง่ายๆ คือ ไม่ ลูกอม Skittles แบบฟรีซดรายไม่ได้มีน้ำตาลน้อยกว่าลูกอม Skittles แบบดั้งเดิม กระบวนการฟรีซดรายจะกำจัดน้ำออกจากลูกอม แต่ไม่ได้เปลี่ยนแปลงปริมาณน้ำตาล นี่คือเหตุผล:

เกิดอะไรขึ้นระหว่างกระบวนการทำแห้งแบบแช่แข็ง?

กระบวนการอบแห้งแบบแช่แข็ง (Freeze-drying) คือการแช่แข็งลูกอมที่อุณหภูมิต่ำมาก แล้วนำไปไว้ในสภาวะสุญญากาศ ซึ่งน้ำที่แข็งตัว (น้ำแข็ง) จะกลายเป็นไอโดยตรง โดยไม่ผ่านสถานะของเหลว กระบวนการนี้จะกำจัดความชื้นเกือบทั้งหมดออกจากลูกอม Skittles ทำให้ลูกอมมีเนื้อสัมผัสกรุบกรอบและรูปลักษณ์ที่เป็นเอกลักษณ์ อย่างไรก็ตาม การอบแห้งแบบแช่แข็งไม่ได้เปลี่ยนแปลงส่วนประกอบพื้นฐานของลูกอม น้ำตาล สารแต่งกลิ่นรส และส่วนประกอบอื่นๆ ยังคงเหมือนเดิม มีเพียงปริมาณน้ำเท่านั้นที่เปลี่ยนแปลงไป

ปริมาณน้ำตาลในลูกอมสกิตเติลส์

ลูกอม Skittles ขึ้นชื่อเรื่องปริมาณน้ำตาลสูง ซึ่งเป็นส่วนสำคัญที่ทำให้มีรสชาติหวานและผลไม้ ลูกอม Skittles หนึ่งซองขนาด 2 ออนซ์ มีน้ำตาลประมาณ 42 กรัม เนื่องจากลูกอม Skittles ที่ผ่านกระบวนการอบแห้งแบบแช่แข็งนั้นทำจากลูกอมดั้งเดิมชนิดเดียวกัน ปริมาณน้ำตาลจึงยังคงเท่าเดิม กระบวนการอบแห้งแบบแช่แข็งอาจทำให้รสชาติเข้มข้นขึ้นโดยการกำจัดความชื้น แต่ไม่ได้ลดปริมาณน้ำตาลในลูกอมลง

อันที่จริงแล้ว รสชาติเข้มข้นในลูกอม Skittles ที่ผ่านกระบวนการอบแห้งแบบแช่แข็ง อาจทำให้บางคนรู้สึกว่ามันหวานขึ้น แม้ว่าปริมาณน้ำตาลจริงจะยังคงเท่าเดิมก็ตาม

การควบคุมปริมาณอาหารและการรับรู้

แม้ว่าลูกอม Skittles แบบฟรีซดรายจะมีปริมาณน้ำตาลเท่ากับลูกอม Skittles แบบปกติ แต่เนื้อสัมผัสกรุบกรอบและขนาดที่ใหญ่ขึ้นอาจทำให้รู้สึกว่ากำลังกินลูกอมน้อยลง เนื่องจากลูกอม Skittles แบบฟรีซดรายจะพองตัวขึ้นระหว่างกระบวนการฟรีซดราย ทำให้ลูกอมจำนวนหนึ่งดูมีปริมาณมากกว่าลูกอม Skittles แบบปกติในจำนวนเท่ากัน ซึ่งอาจนำไปสู่การกินลูกอมน้อยลง และอาจส่งผลให้บริโภคน้ำตาลโดยรวมน้อยลง ขึ้นอยู่กับขนาดของส่วนที่กิน

อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญที่ควรทราบคือ แม้ว่าลูกอม Skittles แบบฟรีซดรายจะดูใหญ่กว่าหรือเบากว่า แต่ปริมาณน้ำตาลต่อชิ้นยังคงเท่ากับลูกอม Skittles แบบปกติ ดังนั้นหากคุณรับประทานในปริมาณเท่ากันโดยน้ำหนัก คุณก็จะได้รับน้ำตาลในปริมาณเท่ากัน