Skittles ที่ทำแห้งแบบแช่แข็ง เช่น สายรุ้งแช่แข็งแห้ง, หนอนแช่แข็งแห้งและ แช่แข็งแห้งเกินบรรยายและลูกอมอื่นๆ ที่คล้ายคลึงกันเป็นกระแสนิยม และผลกระทบที่โดดเด่นที่สุดประการหนึ่งของกระบวนการนี้คือวิธีที่ Skittles มักจะ "ระเบิด" หรือพองตัวในระหว่างการทำแห้งแบบเยือกแข็ง การเปลี่ยนแปลงครั้งใหญ่นี้ไม่ได้มีไว้สำหรับการแสดงเท่านั้น มันเป็นผลลัพธ์ที่น่าทึ่งของฟิสิกส์และเคมีที่เกี่ยวข้องกับการทำแห้งแบบเยือกแข็ง
โครงสร้างของ Skittle
เพื่อให้เข้าใจว่าเหตุใด Skittles จึงระเบิดเมื่อทำแห้งแบบฟรีซดราย สิ่งสำคัญคือต้องทราบโครงสร้างของมันเล็กน้อย Skittles เป็นลูกอมชิ้นเล็กๆ เคี้ยวหนึบ โดยมีเปลือกน้ำตาลแข็งอยู่ด้านนอก และด้านในจะนุ่มกว่าและเป็นวุ้นมากกว่า ภายในนี้ประกอบด้วยน้ำตาล สารปรุงแต่งรส และส่วนผสมอื่นๆ ที่เกาะติดกันอย่างแน่นหนาด้วยความชื้น
การทำแห้งเยือกแข็งและบทบาทของความชื้น
เมื่อ Skittles ถูกทำให้แห้งแบบฟรีซดราย พวกมันจะผ่านกระบวนการเดียวกับอาหารฟรีซดรายอื่นๆ โดยจะถูกแช่แข็งก่อน จากนั้นจึงนำไปวางไว้ในห้องสุญญากาศ ซึ่งน้ำแข็งในตัวจะระเหิด และเปลี่ยนจากของแข็งเป็นก๊าซโดยตรง กระบวนการนี้จะขจัดความชื้นเกือบทั้งหมดออกจากลูกอม
ในระหว่างขั้นตอนการแช่แข็ง ความชื้นที่อยู่ตรงกลางของ Skittle ที่เคี้ยวได้จะเปลี่ยนเป็นผลึกน้ำแข็ง เมื่อผลึกเหล่านี้ก่อตัวขึ้น พวกมันจะขยายตัว สร้างความกดดันภายในภายในขนม อย่างไรก็ตาม เปลือกแข็งด้านนอกของ Skittle ไม่ขยายตัวในลักษณะเดียวกัน ทำให้เกิดแรงกดดันภายใน
เอฟเฟกต์ "ระเบิด"
ในขณะที่กระบวนการทำแห้งแบบเยือกแข็งดำเนินต่อไป ผลึกน้ำแข็งภายใน Skittle จะระเหิดโดยเหลือช่องอากาศไว้ แรงกดดันจากช่องอากาศที่ขยายตัวเหล่านี้จะดันไปติดกับโครงแข็ง ในที่สุด เปลือกก็ไม่สามารถรับแรงกดภายในได้ และมันจะแตกหรือแตกออก ทำให้เกิดลักษณะ "ระเบิด" ของ Skittles แห้งแบบเยือกแข็ง ด้วยเหตุนี้เมื่อคุณดูลูก Skittles แห้งแบบแช่แข็ง พวกมันมักจะพองตัว โดยที่เปลือกของมันจะแยกออกเพื่อเผยให้เห็นส่วนภายในที่ขยายออก
ผลกระทบทางประสาทสัมผัส
การระเบิดนี้ไม่เพียงแต่เปลี่ยนรูปลักษณ์ของ Skittles เท่านั้น แต่ยังเปลี่ยนพื้นผิวอีกด้วย Skittles แห้งแบบแช่แข็งจะมีน้ำหนักเบาและกรุบกรอบ ซึ่งตรงกันข้ามกับความเหนียวหนึบแบบดั้งเดิมโดยสิ้นเชิง นอกจากนี้รสชาติยังเข้มข้นขึ้นเนื่องจากความเข้มข้นของน้ำตาลและเครื่องปรุงต่างๆ ทำให้ Skittles แบบฟรีซดรายเป็นขนมที่มีเอกลักษณ์และอร่อย
เอฟเฟกต์ "ระเบิด" ช่วยเพิ่มความสนุกสนานและน่าดึงดูดให้กับขนม Skittles แห้ง ทำให้กลายเป็นตัวเลือกยอดนิยมในหมู่ผู้ที่ชื่นชอบลูกอมแช่แข็งแห้ง- กระบวนการทำแห้งแบบแช่แข็งของ Richfield Food ช่วยเพิ่มคุณสมบัติเหล่านี้ ทำให้มั่นใจได้ว่าขนมแบบฟรีซดราย รวมถึง Skittles จะมอบประสบการณ์ที่น่าตื่นเต้นและมีรสชาติที่ดี
บทสรุป
ขนม Skittles จะระเบิดเมื่อแห้งแบบเยือกแข็งเนื่องจากความกดดันที่เกิดจากการขยายตัวของผลึกน้ำแข็งภายในส่วนที่เคี้ยวได้ ในที่สุดความกดดันนี้จะทำให้เปลือกนอกที่แข็งแตกออก ส่งผลให้มีลักษณะพองตัวของลูกกวาดแช่แข็งแห้ง การเปลี่ยนแปลงนี้ไม่เพียงแต่ทำให้ลูกกวาดดูน่าสนใจ แต่ยังช่วยเพิ่มเนื้อสัมผัสและรสชาติอีกด้วย นำเสนอวิธีการที่น่าพึงพอใจและแปลกใหม่ในการเพลิดเพลินกับขนมแบบคลาสสิก
เวลาโพสต์: 29 ส.ค.-2024