การอบแห้งแบบแช่แข็งและลูกอมอบแห้งเป็นที่นิยมเพราะมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานและเนื้อสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์ แต่ทั้งสองชนิดนี้ไม่เหมือนกัน การเข้าใจความแตกต่างระหว่างลูกอมถนอมอาหารสองประเภทนี้จะช่วยให้คุณเลือกตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับความชอบในการรับประทานของว่างของคุณได้
กระบวนการทำให้แห้งแบบแช่แข็ง
การทำแห้งแบบเยือกแข็ง หรือไลโอฟิไลเซชัน คือการแช่แข็งลูกอมที่อุณหภูมิต่ำมาก แล้วนำไปใส่ในห้องสุญญากาศ น้ำแข็งในลูกอมจะระเหิด เปลี่ยนจากน้ำแข็งเป็นไอโดยตรงโดยไม่ผ่านสถานะของเหลว กระบวนการนี้จะกำจัดความชื้นเกือบทั้งหมด ทำให้ผลิตภัณฑ์มีน้ำหนักเบา โปร่งสบาย และยังคงรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการดั้งเดิมไว้ได้เกือบทั้งหมด เนื้อสัมผัสของลูกอมอบแห้งโดยทั่วไปจะกรุบกรอบและละลายในปากได้ง่าย
กระบวนการขจัดน้ำ
ในทางกลับกัน การทำให้แห้งเกี่ยวข้องกับการกำจัดความชื้นออกด้วยการใช้ความร้อน ลูกอมจะถูกนำไปสัมผัสกับอุณหภูมิต่ำเป็นเวลานาน ทำให้น้ำระเหยออกไป แม้ว่ากระบวนการนี้จะช่วยยืดอายุการเก็บรักษาของลูกอมได้ แต่ก็มักจะมีประสิทธิภาพน้อยกว่าการทำแห้งแบบแช่แข็งในการรักษารสชาติ สี และสารอาหารดั้งเดิม ลูกอมแห้งมักจะมีเนื้อสัมผัสที่เหนียวนุ่มและแน่นกว่าเมื่อเทียบกับการทำแห้งแบบแช่แข็ง
รสชาติและการเก็บรักษาสารอาหาร
ความแตกต่างที่สำคัญอย่างหนึ่งระหว่างลูกอมแบบฟรีซดรายและแบบอบแห้งคือความสามารถในการรักษารสชาติและคุณค่าทางโภชนาการไว้ได้ การทำแห้งแบบฟรีซดรายช่วยรักษารสชาติและคุณค่าทางโภชนาการดั้งเดิมของลูกอมได้ดีกว่าการทำแห้งแบบแช่แข็งมาก กระบวนการทำแห้งแบบฟรีซดรายที่อุณหภูมิต่ำช่วยป้องกันการเสื่อมสลายของวิตามินที่ไวต่อความร้อนและรสชาติธรรมชาติ ทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติใกล้เคียงกับลูกอมสดมากขึ้น การทำแห้งซึ่งใช้อุณหภูมิที่สูงขึ้นอาจทำให้สารอาหารบางส่วนสูญหายไปและรสชาติเปลี่ยนแปลงไปเล็กน้อย
ความแตกต่างของพื้นผิว
เนื้อสัมผัสเป็นอีกหนึ่งปัจจัยที่แยกความแตกต่างระหว่างลูกอมฟรีซดรายและลูกอมอบแห้ง ลูกอมฟรีซดรายขึ้นชื่อในเรื่องเนื้อสัมผัสที่เบา กรอบ และละลายง่าย ทำให้เป็นที่ชื่นชอบของผู้ที่ชื่นชอบขนมกรุบกรอบเป็นพิเศษ อย่างไรก็ตาม ลูกอมอบแห้งมักจะมีเนื้อแน่นและเหนียวนุ่มกว่า ความแตกต่างของเนื้อสัมผัสนี้เกิดจากปริมาณความชื้นที่หลงเหลืออยู่หลังกระบวนการถนอมอาหารที่แตกต่างกัน การทำแห้งแบบฟรีซดรายจะขจัดความชื้นได้มากกว่าการทำให้แห้ง ทำให้ผลิตภัณฑ์มีน้ำหนักเบาลง
อายุการเก็บรักษาและการเก็บรักษา
ทั้งลูกอมแบบฟรีซดรายและแบบอบแห้งมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานกว่าเมื่อเทียบกับลูกอมสด แต่โดยทั่วไปแล้วลูกอมแบบฟรีซดรายจะมีอายุการใช้งานยาวนานกว่า การกำจัดความชื้นเกือบทั้งหมดในลูกอมแบบฟรีซดรายทำให้มีโอกาสเน่าเสียและการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์น้อยลง หากเก็บรักษาในภาชนะสุญญากาศอย่างถูกต้อง ลูกอมแบบฟรีซดรายสามารถอยู่ได้นานหลายปี แม้ว่าลูกอมแบบอบแห้งจะยังคงทนทาน แต่โดยทั่วไปจะมีอายุการเก็บรักษาที่สั้นกว่าและอาจต้องเก็บรักษาอย่างระมัดระวังมากขึ้นเพื่อป้องกันการเน่าเสีย
ความมุ่งมั่นของริชฟิลด์ต่อคุณภาพ
Richfield Food เป็นผู้นำด้านอาหารแห้งและอาหารสำหรับเด็ก ด้วยประสบการณ์ยาวนานกว่า 20 ปี เรามีโรงงานที่ได้รับมาตรฐาน BRC เกรด A จำนวนสามแห่ง ซึ่งผ่านการตรวจสอบจาก SGS และมีโรงงานและห้องปฏิบัติการ GMP ที่ได้รับการรับรองจากองค์การอาหารและยาของสหรัฐอเมริกา การรับรองจากหน่วยงานระหว่างประเทศของเราเป็นเครื่องยืนยันถึงคุณภาพสูงของผลิตภัณฑ์ของเรา ซึ่งให้บริการแก่ทารกและครอบครัวหลายล้านคน นับตั้งแต่เริ่มต้นธุรกิจการผลิตและส่งออกในปี พ.ศ. 2535 เราได้ขยายโรงงานเป็นสี่แห่ง พร้อมสายการผลิตมากกว่า 20 สาย Shanghai Richfield Food Group ร่วมมือกับร้านค้าสินค้าสำหรับแม่และเด็กชั้นนำในประเทศ อาทิ Kidswant, Babemax และร้านค้าชื่อดังอื่นๆ ซึ่งมีร้านค้าสหกรณ์มากกว่า 30,000 แห่ง ความพยายามร่วมกันทั้งทางออนไลน์และออฟไลน์ของเราทำให้ยอดขายเติบโตอย่างมั่นคง
บทสรุป
สรุปแล้ว ความแตกต่างหลักระหว่างลูกอมฟรีซดรายและลูกอมอบแห้งอยู่ที่กระบวนการถนอมอาหาร รสชาติและสารอาหารที่คงอยู่ เนื้อสัมผัส และอายุการเก็บรักษา ลูกอมฟรีซดรายมีรสชาติและสารอาหารที่เหนือกว่า และเนื้อสัมผัสกรุบกรอบเบา ๆ เนื่องจากกระบวนการกำจัดความชื้นที่มีประสิทธิภาพ ลูกอมอบแห้งถึงแม้จะยังคงความอร่อย แต่มักจะมีเนื้อสัมผัสที่เคี้ยวยากกว่า และอาจสูญเสียรสชาติและสารอาหารไปบ้าง Richfield'sลูกอมอบแห้งแสดงให้เห็นถึงประโยชน์ของกระบวนการอบแห้งแบบแช่แข็ง ที่ให้ทางเลือกในการรับประทานของว่างคุณภาพสูง อร่อย และเก็บได้นาน ค้นพบความแตกต่างกับ Richfield'sสายรุ้งอบแห้ง, หนอนแช่แข็งแห้ง, และกีคแช่แข็งแห้งขนมหวานวันนี้
เวลาโพสต์: 02-08-2024