อะไรคือความแตกต่างระหว่างขนมแห้งและขนมแห้ง？

แช่แข็งแห้งและลูกอมที่ขาดน้ำเป็นที่นิยมสำหรับชีวิตที่ขยายและพื้นผิวที่ไม่เหมือนใคร แต่ก็ไม่เหมือนกัน การทำความเข้าใจความแตกต่างระหว่างลูกอมที่เก็บรักษาไว้ทั้งสองประเภทนี้สามารถช่วยคุณเลือกตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการตั้งค่าอาหารว่างของคุณ

กระบวนการอบแห้ง

การแช่แข็งแห้งหรือ lyophilization เกี่ยวข้องกับการแช่แข็งขนมที่อุณหภูมิต่ำมากแล้ววางไว้ในห้องสูญญากาศ ที่นี่น้ำแช่แข็งในขนมหวานอ่อน ๆ เปลี่ยนโดยตรงจากน้ำแข็งของแข็งเป็นไอโดยไม่ต้องผ่านเฟสของเหลว กระบวนการนี้กำจัดความชื้นเกือบทั้งหมดส่งผลให้ผลิตภัณฑ์ที่เบาโปร่งสบายและยังคงรักษารสชาติและสารอาหารดั้งเดิมส่วนใหญ่ไว้ พื้นผิวของขนมแห้งโดยทั่วไปแล้วกรุบกรอบและละลายได้ง่ายในปาก

กระบวนการคายน้ำ

ในทางกลับกันการคายน้ำเกี่ยวข้องกับการกำจัดความชื้นผ่านการประยุกต์ใช้ความร้อน ขนมจะสัมผัสกับอุณหภูมิต่ำในช่วงระยะเวลานานทำให้ปริมาณน้ำระเหย ในขณะที่กระบวนการนี้ยังขยายอายุการเก็บรักษาของขนม แต่ก็มีแนวโน้มที่จะมีประสิทธิภาพน้อยกว่าการทำให้แห้งในการรักษารสชาติสีและสารอาหารดั้งเดิม ขนมที่แห้งแล้งมักจะมีพื้นผิวที่หนาแน่นและหนาแน่นกว่าเมื่อเทียบกับคู่แห้ง

รสชาติและสารอาหาร 

หนึ่งในความแตกต่างที่สำคัญระหว่างขนมแห้งและแห้งและแห้งคือวิธีที่พวกเขารักษารสชาติและสารอาหารของพวกเขาได้ดีเพียงใด Freeze-Drying รักษารสชาติดั้งเดิมและเนื้อหาทางโภชนาการของขนมดีกว่าการคายน้ำ กระบวนการอุณหภูมิต่ำของการอบแห้งแบบแช่แข็งช่วยป้องกันการเสื่อมสภาพของวิตามินที่ไวต่อความร้อนและรสชาติตามธรรมชาติส่งผลให้ผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติใกล้เคียงกับเวอร์ชั่นสดมากขึ้น การคายน้ำที่เกี่ยวข้องกับอุณหภูมิที่สูงขึ้นสามารถนำไปสู่การสูญเสียสารอาหารบางอย่างและโปรไฟล์รสชาติที่เปลี่ยนแปลงเล็กน้อย

ความแตกต่างของพื้นผิว

พื้นผิวเป็นอีกปัจจัยที่แตกต่างระหว่างลูกอมแห้งและแห้ง ลูกอมแห้งแบบเยือกแข็งเป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องของแสงกรอบที่ละลายได้ง่าย สิ่งนี้ทำให้พวกเขาดึงดูดโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เพลิดเพลินกับของว่างกรุบกรอบ อย่างไรก็ตามลูกอมที่ขาดน้ำมักจะมีความหนาแน่นและเหนียวมากขึ้น ความแตกต่างของพื้นผิวนี้เกิดจากปริมาณความชื้นที่แตกต่างกันซึ่งยังคงอยู่หลังจากกระบวนการเก็บรักษา การแช่แข็งทำให้ความชื้นขจัดความชื้นมากกว่าการคายน้ำทำให้เกิดผลิตภัณฑ์ที่เบากว่า

อายุการเก็บรักษาและการจัดเก็บ 

ทั้งลูกอมที่แห้งและแห้งและขาดน้ำได้ขยายอายุการเก็บรักษาเมื่อเทียบกับลูกอมสด แต่โดยทั่วไปแล้วขนมแห้งแบบเยือกแข็งจะใช้เวลานานขึ้น การกำจัดความชื้นใกล้เคียงในขนมแห้งที่แห้งหมายความว่ามีความอ่อนไหวต่อการเน่าเสียและการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์น้อยลง จัดเก็บอย่างถูกต้องในภาชนะบรรจุสุญญากาศขนมแห้งแบบเยือกแข็งสามารถอยู่ได้นานหลายปี ขนมที่ขาดน้ำในขณะที่ยังคงทนทานอยู่โดยทั่วไปจะมีอายุการเก็บรักษาที่สั้นกว่าและอาจต้องใช้การจัดเก็บอย่างระมัดระวังมากขึ้นเพื่อป้องกันการเน่าเสีย

ความมุ่งมั่นของ Richfield ต่อคุณภาพ

Richfield Food เป็นกลุ่มชั้นนำในอาหารแห้งและอาหารเด็กที่มีประสบการณ์มากกว่า 20 ปี เราเป็นเจ้าของโรงงานเกรด BRC A สามแห่งที่ตรวจสอบโดย SGS และมีโรงงาน GMP และห้องปฏิบัติการที่ได้รับการรับรองโดย FDA ของสหรัฐอเมริกา การรับรองของเราจากหน่วยงานระหว่างประเทศให้ความมั่นใจกับผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงซึ่งให้บริการเด็กและครอบครัวหลายล้านคน นับตั้งแต่เริ่มต้นธุรกิจการผลิตและการส่งออกของเราในปี 1992 เราได้เติบโตเป็นสี่โรงงานที่มีสายการผลิตมากกว่า 20 สาย Shanghai Richfield Food Group ร่วมมือกับร้านค้าแม่และทารกที่มีชื่อเสียงในประเทศรวมถึง Kidswant, Babemax และโซ่ที่มีชื่อเสียงอื่น ๆ มีร้านค้าสหกรณ์กว่า 30,000 แห่ง ความพยายามออนไลน์และออฟไลน์ของเรารวมกันได้รับการเติบโตของยอดขายที่มั่นคง

บทสรุป 

โดยสรุปความแตกต่างหลักระหว่างขนมแห้งและแห้งอยู่ในกระบวนการเก็บรักษารสชาติและสารอาหารพื้นผิวและอายุการเก็บรักษา ขนมแห้งแบบเยือกแข็งนำเสนอรสชาติที่เหนือกว่าสารอาหารและเนื้อสัมผัสที่มีแสงกรุบกรอบเนื่องจากกระบวนการกำจัดความชื้นที่มีประสิทธิภาพ ขนมที่ขาดน้ำในขณะที่ยังคงสนุกสนานมีแนวโน้มที่จะมีพื้นผิวที่เคี้ยวและอาจสูญเสียรสชาติและสารอาหาร ของ Richfieldลูกอมแห้งเป็นตัวอย่างของผลประโยชน์ของกระบวนการอบแห้งแบบแช่แข็งซึ่งเป็นตัวเลือกอาหารว่างที่มีคุณภาพสูงอร่อยและยาวนาน ค้นพบความแตกต่างกับ Richfield'sสายรุ้งที่แห้ง, หนอนอบแห้ง, และgeek อบแห้งลูกอมวันนี้