อะไรคือความแตกต่างระหว่างลูกอมฟรีซดรายและลูกอมอบแห้ง？

แช่แข็งแห้งและลูกอมอบแห้งได้รับความนิยมในด้านอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานและมีเนื้อสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์ แต่ก็ไม่เหมือนกัน การทำความเข้าใจความแตกต่างระหว่างลูกอมแช่อิ่มทั้งสองประเภทนี้จะช่วยให้คุณเลือกตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับความชอบในการรับประทานของว่างได้

กระบวนการทำแห้งแบบเยือกแข็ง

การทำแห้งแบบเยือกแข็งหรือการทำแห้งแบบเยือกแข็ง (Lyophilization) เกี่ยวข้องกับการแช่แข็งลูกอมที่อุณหภูมิต่ำมาก จากนั้นนำไปใส่ในห้องสุญญากาศ ที่นี่ น้ำแช่แข็งในลูกอมจะระเหิด โดยเปลี่ยนจากน้ำแข็งแข็งเป็นไอโดยตรงโดยไม่ผ่านสถานะของเหลว กระบวนการนี้จะขจัดความชื้นเกือบทั้งหมด ส่งผลให้ผลิตภัณฑ์มีน้ำหนักเบา โปร่งสบาย และยังคงรสชาติและสารอาหารดั้งเดิมไว้ได้เกือบทั้งหมด เนื้อสัมผัสของลูกอมแช่แข็งแห้งโดยทั่วไปจะกรุบกรอบและละลายในปากได้ง่าย

กระบวนการคายน้ำ

ในทางกลับกัน ภาวะขาดน้ำเกี่ยวข้องกับการขจัดความชื้นโดยการใช้ความร้อน ลูกอมต้องสัมผัสกับอุณหภูมิต่ำเป็นเวลานาน ส่งผลให้ปริมาณน้ำระเหยไป แม้ว่ากระบวนการนี้จะยืดอายุการเก็บของขนม แต่ก็มีแนวโน้มว่าจะมีประสิทธิภาพน้อยกว่าการทำแห้งแบบแช่แข็ง โดยยังคงรักษารสชาติ สี และสารอาหารดั้งเดิมไว้ได้ ลูกอมอบแห้งมักจะมีเนื้อสัมผัสที่เคี้ยวมากกว่าและหนาแน่นกว่าเมื่อเทียบกับลูกอมแบบฟรีซดราย

การเก็บรักษารสชาติและสารอาหาร 

ความแตกต่างที่สำคัญประการหนึ่งระหว่างลูกอมฟรีซดรายและลูกอมอบแห้งคือสามารถรักษารสชาติและสารอาหารได้ดีเพียงใด การทำแห้งแบบเยือกแข็งช่วยรักษารสชาติดั้งเดิมของลูกอมและคุณค่าทางโภชนาการได้ดีกว่าการทำให้แห้งมาก กระบวนการทำแห้งแบบเยือกแข็งที่อุณหภูมิต่ำช่วยป้องกันการเสื่อมสภาพของวิตามินที่ไวต่อความร้อนและรสชาติตามธรรมชาติ ส่งผลให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติใกล้เคียงกับเวอร์ชันสดมากขึ้น ภาวะขาดน้ำซึ่งเกี่ยวข้องกับอุณหภูมิที่สูงขึ้น อาจทำให้สูญเสียสารอาหารบางชนิดและรสชาติเปลี่ยนแปลงไปเล็กน้อย

ความแตกต่างของพื้นผิว

พื้นผิวเป็นอีกปัจจัยที่แตกต่างระหว่างขนมฟรีซดรายและขนมอบแห้ง ลูกอมฟรีซดรายมีชื่อเสียงในด้านเนื้อสัมผัสที่เบาและกรอบซึ่งละลายได้ง่าย ทำให้น่าดึงดูดใจเป็นพิเศษสำหรับผู้ที่ชื่นชอบของว่างกรุบกรอบ อย่างไรก็ตาม ลูกอมอบแห้งมักจะมีเนื้อแน่นและเคี้ยวได้มากกว่า ความแตกต่างของเนื้อสัมผัสนี้เกิดจากปริมาณความชื้นที่เหลืออยู่หลังกระบวนการเก็บรักษาที่แตกต่างกัน การทำแห้งแบบเยือกแข็งจะขจัดความชื้นมากกว่าการขาดน้ำ ส่งผลให้ผลิตภัณฑ์มีน้ำหนักเบาขึ้น

อายุการเก็บรักษาและการเก็บรักษา 

ลูกอมทั้งแบบฟรีซดรายและแบบอบแห้งนั้นมีอายุการเก็บรักษานานกว่าเมื่อเทียบกับลูกอมสด แต่โดยทั่วไปแล้ว ลูกอมแบบฟรีซดรายจะมีอายุการใช้งานนานกว่า การกำจัดความชื้นในลูกอมแช่แข็งแห้งเกือบทั้งหมดหมายความว่าลูกอมจะเน่าเสียและเจริญเติบโตของจุลินทรีย์น้อยลง ลูกอมฟรีซดรายเก็บไว้ในภาชนะสุญญากาศอย่างเหมาะสม ซึ่งสามารถเก็บได้นานหลายปี ลูกอมอบแห้งแม้จะยังทนทาน แต่มักมีอายุการเก็บรักษาสั้นกว่าและอาจต้องเก็บรักษาอย่างระมัดระวังมากขึ้นเพื่อป้องกันการเน่าเสีย

ความมุ่งมั่นต่อคุณภาพของ Richfield

Richfield Food เป็นกลุ่มชั้นนำด้านอาหารฟรีซดรายและอาหารเด็กด้วยประสบการณ์กว่า 20 ปี เราเป็นเจ้าของโรงงานเกรด BRC A สามแห่งที่ได้รับการตรวจสอบโดย SGS และมีโรงงานและห้องปฏิบัติการ GMP ที่ได้รับการรับรองจาก FDA ของสหรัฐอเมริกา การรับรองของเราจากหน่วยงานระหว่างประเทศทำให้มั่นใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์ของเราซึ่งให้บริการทารกและครอบครัวหลายล้านคน นับตั้งแต่เริ่มธุรกิจการผลิตและการส่งออกในปี พ.ศ. 2535 เราได้เติบโตขึ้นเป็นโรงงาน 4 แห่งและมีสายการผลิตมากกว่า 20 สายการผลิต Shanghai Richfield Food Group ร่วมมือกับร้านค้าสำหรับแม่และเด็กที่มีชื่อเสียงในประเทศ รวมถึง Kidswant, Babemax และเครือข่ายชื่อดังอื่นๆ ที่มีร้านค้าสหกรณ์มากกว่า 30,000 แห่ง ความพยายามทั้งออนไลน์และออฟไลน์ที่รวมกันของเราทำให้ยอดขายเติบโตอย่างมั่นคง

บทสรุป 

โดยสรุป ความแตกต่างหลักระหว่างลูกอมแบบฟรีซดรายและแบบอบแห้งอยู่ที่กระบวนการเก็บรักษา การเก็บรักษารสชาติและสารอาหาร เนื้อสัมผัส และอายุการเก็บรักษา ลูกอมฟรีซดรายให้รสชาติ สารอาหาร และเนื้อสัมผัสที่บางเบากรุบกรอบด้วยกระบวนการกำจัดความชื้นที่มีประสิทธิภาพ ลูกอมอบแห้งแม้จะยังน่ารับประทาน แต่มีแนวโน้มที่จะมีเนื้อเคี้ยวมากกว่า และอาจสูญเสียรสชาติและสารอาหารบางส่วนไป ริชฟิลด์ลูกอมแช่แข็งแห้งเป็นตัวอย่างคุณประโยชน์ของกระบวนการทำแห้งแบบเยือกแข็ง โดยให้ทางเลือกของว่างคุณภาพสูง อร่อย และติดทนนาน ค้นพบความแตกต่างกับ Richfield'sสายรุ้งเยือกแข็ง, หนอนแช่แข็งแห้ง, และgeek แช่แข็งแห้งลูกอมวันนี้