ลูกอม Freeze-Dried เป็นกระบวนการแปรรูปหรือไม่?

As ลูกอมอบแห้งได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ หลายคนจึงอยากรู้ว่าขนมชนิดนี้มีส่วนประกอบอะไรบ้าง คำถามที่มักพบคือ "ขนมฟรีซดรายผ่านกระบวนการแปรรูปแล้วหรือยัง" คำตอบสั้นๆ คือ ใช่ แต่กระบวนการแปรรูปนั้นมีความเฉพาะตัวและแตกต่างจากวิธีการผลิตขนมแบบอื่นๆ อย่างมาก

กระบวนการทำให้แห้งด้วยการแช่แข็ง

ลูกอมฟรีซดรายนั้นผ่านกระบวนการแปรรูปจริง แต่กระบวนการที่ใช้นั้นถูกออกแบบมาเพื่อรักษาคุณสมบัติดั้งเดิมของลูกอมไว้ พร้อมกับเปลี่ยนเนื้อสัมผัส กระบวนการฟรีซดรายเริ่มต้นด้วยการแช่แข็งลูกอมที่อุณหภูมิต่ำมาก หลังจากแช่แข็งแล้ว ลูกอมจะถูกนำไปแช่ในห้องสุญญากาศเพื่อกำจัดความชื้นออกด้วยการระเหิด ซึ่งเป็นกระบวนการที่น้ำแข็งจะเปลี่ยนเป็นไอโดยตรงโดยไม่ผ่านกระบวนการของเหลว วิธีการแปรรูปนี้มีความอ่อนโยนเมื่อเทียบกับการแปรรูปอาหารรูปแบบอื่นๆ ที่ใช้ความร้อนสูงหรือสารเคมีเติมแต่ง ช่วยรักษารสชาติและคุณค่าทางโภชนาการตามธรรมชาติของลูกอมไว้

การรักษาคุณภาพดั้งเดิม

ประโยชน์สำคัญประการหนึ่งของการทำแห้งแบบแช่แข็งคือการรักษาคุณสมบัติดั้งเดิมของขนมไว้ ไม่ว่าจะเป็นรสชาติ สี และคุณค่าทางโภชนาการ แม้ว่าการทำแห้งแบบแช่แข็งจะเปลี่ยนเนื้อสัมผัส ทำให้ขนมเบา โปร่ง และกรุบกรอบ แต่ก็ไม่จำเป็นต้องเติมสารกันบูด แต่งกลิ่นรส หรือส่วนผสมสังเคราะห์ใดๆ ซึ่งทำให้ขนมแบบแช่แข็งเป็นทางเลือกที่เป็นธรรมชาติและดีต่อสุขภาพมากกว่าขนมแปรรูปอื่นๆ ที่อาจใช้สารเคมีเจือปน

การเปรียบเทียบกับวิธีการประมวลผลอื่น ๆ

การแปรรูปขนมแบบดั้งเดิมมักเกี่ยวข้องกับการปรุงหรือต้มส่วนผสมที่อุณหภูมิสูง ซึ่งอาจทำให้สูญเสียสารอาหารบางส่วนและเปลี่ยนรสชาติตามธรรมชาติของขนม ในทางตรงกันข้าม การทำแห้งแบบเยือกแข็งเป็นกระบวนการเย็นที่รักษาความสมบูรณ์ของขนมดั้งเดิมไว้ ผลลัพธ์ที่ได้คือผลิตภัณฑ์ที่ใกล้เคียงกับต้นฉบับมากขึ้นทั้งในด้านรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการ แต่มีเนื้อสัมผัสที่แปลกใหม่และน่ารับประทาน