ขนมแห้งแห้งสูงในน้ำตาล？

ด้วยความนิยมที่เพิ่มขึ้นของขนมแห้งโดยเฉพาะอย่างยิ่งบนแพลตฟอร์มเช่น Tiktok และ YouTube หลายคนอยากรู้อยากเห็นเกี่ยวกับเนื้อหาทางโภชนาการ คำถามทั่วไปหนึ่งข้อคือ: "ขนมแห้งแห้งสูงหรือไม่?" คำตอบนั้นขึ้นอยู่กับขนมดั้งเดิมที่ถูกทำให้แห้งเนื่องจากกระบวนการไม่เปลี่ยนแปลงปริมาณน้ำตาล แต่สามารถมีสมาธิในการรับรู้

ทำความเข้าใจกับการทำให้แห้ง

กระบวนการอบแห้งแบบแช่แข็งเกี่ยวข้องกับการกำจัดความชื้นจากอาหารโดยการแช่แข็งแล้วใช้สูญญากาศเพื่อให้น้ำแข็งอ่อนลงโดยตรงจากของแข็งไปยังไอ วิธีนี้รักษาโครงสร้างอาหารรสชาติและเนื้อหาทางโภชนาการของอาหารรวมถึงระดับน้ำตาล เมื่อพูดถึง Candy Freeze-Drying ยังคงรักษาส่วนผสมดั้งเดิมทั้งหมดรวมถึงน้ำตาล ดังนั้นหากขนมมีน้ำตาลสูงก่อนที่จะแห้งแห้งมันจะยังคงอยู่ในระดับสูงในน้ำตาลหลังจากนั้น

ความเข้มข้นของความหวาน 

แง่มุมที่น่าสนใจอย่างหนึ่งของขนมแห้งที่แห้งคือมันมักจะมีรสชาติที่หวานกว่าคู่ที่ไม่ได้แห้ง นี่เป็นเพราะการกำจัดความชื้นทวีความรุนแรงมากขึ้นทำให้ความหวานเด่นชัดมากขึ้น ตัวอย่างเช่น skittle ที่แห้งแบบเยือกแข็งอาจมีรสชาติที่หวานและรุนแรงกว่า skittle ปกติเพราะการขาดน้ำช่วยเพิ่มการรับรู้ของน้ำตาล อย่างไรก็ตามปริมาณน้ำตาลจริงในแต่ละชิ้นยังคงเหมือนเดิม มันรู้สึกเข้มข้นขึ้นบนเพดานปากมากขึ้น

เปรียบเทียบกับขนมอื่น ๆ

เมื่อเปรียบเทียบกับขนมประเภทอื่น ๆ ขนมแห้งแบบเยือกแข็งไม่จำเป็นต้องมีน้ำตาลมากขึ้น ปริมาณน้ำตาลของขนมแห้งเยือกแข็งนั้นเหมือนกับขนมดั้งเดิมก่อนที่จะแห้ง สิ่งที่ทำให้ขนมแห้งแบบเยือกแข็งคือพื้นผิวและความเข้มของรสชาติไม่ใช่ปริมาณน้ำตาล หากคุณมีความกังวลเกี่ยวกับการบริโภคน้ำตาลสิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบข้อมูลทางโภชนาการของขนมดั้งเดิมก่อนที่จะผ่านการอบแห้ง