ลูกอมฟรีซดรายมีน้ำตาลสูงหรือไม่?

ด้วยความนิยมที่เพิ่มขึ้นของลูกอมแช่แข็งแห้งโดยเฉพาะบนแพลตฟอร์มอย่าง TikTok และ YouTube หลายคนสงสัยเกี่ยวกับเนื้อหาทางโภชนาการของมัน คำถามทั่วไปประการหนึ่งคือ "ขนมฟรีซดรายมีน้ำตาลสูงหรือไม่" คำตอบส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับลูกอมดั้งเดิมที่ถูกทำให้แห้งแบบเยือกแข็ง เนื่องจากตัวกระบวนการเองไม่ได้เปลี่ยนแปลงปริมาณน้ำตาล แต่สามารถทำให้การรับรู้มีสมาธิได้

ทำความเข้าใจเกี่ยวกับการทำแห้งแบบเยือกแข็ง

กระบวนการทำแห้งแบบเยือกแข็งเกี่ยวข้องกับการขจัดความชื้นออกจากอาหารโดยการแช่แข็ง จากนั้นใช้สุญญากาศเพื่อให้น้ำแข็งระเหิดโดยตรงจากของแข็งไปเป็นไอ วิธีนี้จะช่วยรักษาโครงสร้าง รสชาติ และคุณค่าทางโภชนาการของอาหาร รวมถึงระดับน้ำตาลด้วย เมื่อพูดถึงลูกกวาด การทำแห้งแบบแช่แข็งจะคงส่วนผสมดั้งเดิมไว้ทั้งหมด รวมถึงน้ำตาลด้วย ดังนั้นหากขนมมีน้ำตาลสูงก่อนที่จะทำแห้งแบบเยือกแข็ง หลังจากนั้นก็จะมีน้ำตาลสูงอยู่

ความเข้มข้นของความหวาน 

สิ่งที่น่าสนใจอย่างหนึ่งของขนมฟรีซดรายก็คือ มักจะมีรสชาติหวานกว่าขนมที่ไม่ฟรีซดราย เนื่องจากการนำความชื้นออกไปจะทำให้รสชาติเข้มข้นขึ้น ทำให้ความหวานเด่นชัดยิ่งขึ้น ตัวอย่างเช่น ขนมคีทเทิลแบบฟรีซดรายอาจมีรสชาติหวานและเข้มข้นกว่าขนมคีทเทิลทั่วไป เนื่องจากไม่มีน้ำช่วยเพิ่มการรับรู้ถึงน้ำตาล อย่างไรก็ตามปริมาณน้ำตาลจริงในแต่ละชิ้นยังคงเท่าเดิม มันแค่รู้สึกจดจ่ออยู่กับเพดานปากมากขึ้น

เปรียบเทียบกับขนมอื่นๆ

เมื่อเทียบกับขนมประเภทอื่นๆ ลูกอมฟรีซดรายไม่จำเป็นต้องมีน้ำตาลมากกว่า ปริมาณน้ำตาลของขนมฟรีซดรายจะเหมือนกับปริมาณน้ำตาลของขนมดั้งเดิมก่อนที่จะถูกทำให้แห้งแบบเยือกแข็ง สิ่งที่ทำให้ลูกอมฟรีซดรายมีเอกลักษณ์เฉพาะคือเนื้อสัมผัสและรสชาติเข้มข้น ไม่ใช่ปริมาณน้ำตาล หากคุณกังวลเกี่ยวกับการบริโภคน้ำตาล สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบข้อมูลทางโภชนาการของลูกอมดั้งเดิมก่อนที่จะนำไปทำแห้งแบบเยือกแข็ง