ลูกอมฟรีซดรายกรุบกรอบหรือไม่?

ลูกอมแช่แข็งแห้งได้บุกโลกของขนมหวานอย่างรวดเร็ว โดยนำเสนอประสบการณ์ทางประสาทสัมผัสใหม่สำหรับคนรักลูกกวาด เหตุผลหลักประการหนึ่งที่ลูกอมฟรีซดรายกำลังได้รับความนิยมก็คือเนื้อสัมผัสที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ซึ่งแตกต่างจากลูกอมแบบดั้งเดิมอย่างมาก แต่ขนมฟรีซดรายกรุบกรอบจริงหรือ? ในระยะสั้นใช่! ลูกอมฟรีซดรายขึ้นชื่อเรื่องความกรุบกรอบอันเป็นเอกลักษณ์ ซึ่งเป็นหนึ่งในแง่มุมที่น่าดึงดูดใจที่สุดของขนมประเภทนี้ มาดูกันว่าเหตุใดขนมฟรีซดรายถึงได้กรุบกรอบน่าพึงพอใจ และอะไรที่ทำให้แตกต่างจากขนมทั่วไป

วิทยาศาสตร์เบื้องหลังกระทืบ

การทำแห้งแบบเยือกแข็งเป็นเทคนิคการเก็บรักษาที่ช่วยขจัดความชื้นเกือบทั้งหมดออกจากอาหาร รวมถึงลูกกวาดด้วย ในระหว่างกระบวนการทำแห้งแบบเยือกแข็ง ลูกอมจะถูกแช่แข็งก่อนแล้วจึงนำไปใส่ในห้องสุญญากาศ ซึ่งน้ำแข็งจะเปลี่ยนเป็นไอโดยตรงโดยไม่ผ่านสถานะของเหลว (กระบวนการที่เรียกว่าการระเหิด) ผลลัพธ์ที่ได้คือลูกอมที่แห้งสนิท ปราศจากความชื้น และยังคงรูปและรสชาติดั้งเดิมเอาไว้

การขจัดความชื้นเป็นกุญแจสำคัญในการทำให้เนื้อขนมกรุบกรอบของขนมฟรีซดราย ในลูกอมทั่วไป ความชื้นมีส่วนทำให้เคี้ยวหรือนุ่ม แต่เมื่อความชื้นนั้นถูกกำจัดออกไป ลูกอมจะเปราะและเบา ความเปราะบางนี้เองที่ทำให้ขนมฟรีซดรายมีความกรุบกรอบที่โดดเด่น

ลูกอมฟรีซดรายกรุบกรอบให้ความรู้สึกอย่างไร?

เนื้อสัมผัสของขนมฟรีซดรายมีน้ำหนักเบา กรอบ และโปร่งสบาย เมื่อคุณกัดเข้าไป ลูกอมจะแตกออกจากกันอย่างง่ายดาย ทำให้เกิดความกรอบที่น่าพึงพอใจและได้ยินเสียง แตกต่างจากลูกอมแข็งแบบดั้งเดิมซึ่งมีความหนาแน่นและกัดยาก ลูกอมแห้งแช่แข็งเช่นสายรุ้งแช่แข็งแห้ง, หนอนแช่แข็งแห้งและแช่แข็งแห้งเกินบรรยายจะเปราะบางกว่าและแตกร้าวโดยอาศัยแรงกดเพียงเล็กน้อย

ตัวอย่างเช่น Skittles ที่ทำแห้งแบบแช่แข็งพองตัวและแตกออกในระหว่างกระบวนการทำแห้งแบบเยือกแข็ง ผลที่ได้คือลูกอมที่ยังคงรักษารสชาติของ Skittles ทั่วไป แต่มีเนื้อสัมผัสที่กรุบกรอบคล้ายกับการกัดเป็นแผ่นกรอบ

ทำไมผู้คนถึงชอบกระทืบ?

ความกรุบกรอบของลูกกวาดแช่แข็งช่วยเพิ่มมิติใหม่ให้กับประสบการณ์การกินลูกกวาด หลายๆ คนเพลิดเพลินกับความแตกต่างระหว่างรสชาติที่คุ้นเคยของลูกอมที่พวกเขาชื่นชอบกับเนื้อสัมผัสแบบใหม่ที่ทำแห้งแบบเยือกแข็ง สำหรับผู้ชื่นชอบลูกกวาดที่มักจะชอบลูกอมเคี้ยวหนึบหรือเหนียวหนึบ ลูกอมแบบฟรีซดรายถือเป็นวิธีแปลกใหม่และน่าตื่นเต้นในการเพลิดเพลินกับรสชาติเหล่านี้

เนื้อสัมผัสที่กรุบกรอบยังทำให้ลูกอมฟรีซดรายเป็นตัวเลือกที่น่ารับประทานสำหรับเป็นของว่าง ลักษณะที่เบาและกรอบของขนมฟรีซดรายทำให้เคี้ยวได้ง่ายโดยไม่รู้สึกตามใจจนเกินไป นอกจากนี้ ความกรุบกรอบยังให้ประสบการณ์สัมผัสที่น่าพึงพอใจ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ชื่นชอบการสัมผัสทางประสาทสัมผัสในการรับประทานอาหาร