คุณใส่ขนมฟรีซดรายไว้ในตู้เย็นหรือไม่?

ลูกอมแช่แข็งแห้งเช่นสายรุ้งแช่แข็งแห้ง, หนอนแช่แข็งแห้งและแช่แข็งแห้งเกินบรรยาย, ได้กลายเป็นขนมยอดนิยมสำหรับเนื้อสัมผัสอันเป็นเอกลักษณ์และรสชาติเข้มข้น แต่คำถามทั่วไปที่เกิดขึ้นคือจะเก็บรักษาอย่างไรอย่างเหมาะสม บางคนอาจสงสัยว่าการใส่ขนมฟรีซดรายไว้ในตู้เย็นเป็นความคิดที่ดีหรือไม่ คำตอบสั้นๆ คือ ไม่ เพราะขนมฟรีซดรายไม่จำเป็นต้องแช่เย็น และจริงๆ แล้วอาจไม่ได้ผลเลย

ทำความเข้าใจเกี่ยวกับการทำแห้งแบบแช่เยือกแข็งและอายุการเก็บรักษา

ลูกอมฟรีซดรายถูกสร้างขึ้นผ่านกระบวนการที่จะขจัดความชื้นเกือบทั้งหมด ซึ่งทำได้โดยการแช่แข็งขนมแล้วนำไปวางไว้ในห้องสุญญากาศ ซึ่งน้ำแข็งจะระเหิดโดยตรงจากของแข็งเป็นไอ เหลือไว้เพียงผลิตภัณฑ์ที่แห้งและโปร่งสบาย การกำจัดความชื้นคือสิ่งที่ทำให้ลูกอมแห้งแช่แข็งมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน และทำให้เสี่ยงต่อการเน่าเสียน้อยลงเมื่อเทียบกับลูกอมทั่วไป

เนื่องจากขนมฟรีซดรายนั้นแห้งมาก จึงไม่จำเป็นต้องแช่เย็นเพื่อรักษาความสด ในความเป็นจริง การแช่เย็นอาจทำให้เกิดความชื้น ซึ่งอาจส่งผลต่อเนื้อสัมผัสและคุณภาพของขนมได้

ผลของการแช่เย็นต่อขนมฟรีซดราย

ตู้เย็นเป็นสภาพแวดล้อมที่มีความชื้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีการเปิดและปิดประตูบ่อยครั้ง หากเก็บลูกอมฟรีซดรายไว้ในตู้เย็น ก็สามารถดูดซับความชื้นจากอากาศได้ กระบวนการคืนสภาพนี้อาจทำให้ลูกอมสูญเสียความกรุบกรอบที่เป็นเอกลักษณ์และกลายเป็นความนุ่มหรือเคี้ยวหนึบ ซึ่งทำให้เนื้อสัมผัสอันเป็นเอกลักษณ์ลดน้อยลงซึ่งทำให้น่าดึงดูดใจมาก

นอกจากนี้อุณหภูมิที่เย็นของตู้เย็นยังสามารถเปลี่ยนรสชาติของขนมได้ ลูกอมฟรีซดรายขึ้นชื่อในเรื่องรสชาติเข้มข้น ซึ่งเป็นผลมาจากน้ำตาลเข้มข้นและรสชาติที่ทิ้งไว้หลังจากกระบวนการทำแห้งแบบเยือกแข็ง เมื่อเย็น รสชาติเหล่านี้อาจไม่โดดเด่นเท่าที่ควร ทำให้กินขนมได้น้อยลง