คุณใส่ขนมแห้งไว้ในตู้เย็นหรือเปล่า?

ลูกอมแช่แข็งแห้งเช่นสายรุ้งอบแห้ง, หนอนแช่แข็งแห้งและกีคอบแห้ง, กลายเป็นขนมยอดนิยมด้วยเนื้อสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์และรสชาติเข้มข้น แต่คำถามที่พบบ่อยคือจะเก็บรักษาอย่างไรให้ถูกต้อง หลายคนอาจสงสัยว่าการนำขนมฟรีซดรายไปแช่เย็นเป็นความคิดที่ดีหรือไม่ คำตอบสั้นๆ คือ ไม่ ไม่จำเป็นต้องแช่เย็นสำหรับขนมฟรีซดราย และอาจส่งผลเสียตามมา

ทำความเข้าใจเกี่ยวกับการทำแห้งแบบแช่แข็งและอายุการเก็บรักษา

ลูกอมฟรีซดราย (Freeze-dried candy) ผลิตขึ้นโดยกระบวนการที่กำจัดความชื้นเกือบทั้งหมด โดยการแช่แข็งลูกอมแล้วนำไปใส่ในห้องสุญญากาศ ซึ่งน้ำแข็งจะระเหิดจากของแข็งเป็นไอโดยตรง ทิ้งไว้เพียงผลิตภัณฑ์ที่แห้งและโปร่งสบาย การกำจัดความชื้นออกไปนี้ทำให้ลูกอมฟรีซดรายมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานและมีโอกาสเน่าเสียน้อยกว่าลูกอมทั่วไป

เนื่องจากขนมฟรีซดรายนั้นแห้งมาก จึงไม่จำเป็นต้องแช่เย็นเพื่อรักษาความสด อันที่จริง การแช่เย็นอาจทำให้เกิดความชื้น ซึ่งอาจส่งผลต่อเนื้อสัมผัสและคุณภาพของขนมได้

ผลกระทบของการแช่เย็นต่อขนมอบแห้ง

ตู้เย็นมักมีสภาพแวดล้อมที่มีความชื้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อประตูถูกเปิดและปิดบ่อยครั้ง หากเก็บลูกอมแบบฟรีซดรายไว้ในตู้เย็น ลูกอมอาจดูดซับความชื้นจากอากาศ กระบวนการคืนสภาพนี้อาจทำให้ลูกอมสูญเสียความกรุบกรอบอันเป็นเอกลักษณ์ และนิ่มหรือเหนียว ซึ่งลดทอนความเหนียวนุ่มที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่ทำให้ขนมน่ารับประทาน

ยิ่งไปกว่านั้น อุณหภูมิที่เย็นจัดของตู้เย็นอาจทำให้รสชาติของขนมเปลี่ยนไป ขนมฟรีซดรายขึ้นชื่อเรื่องรสชาติที่เข้มข้น ซึ่งเป็นผลมาจากน้ำตาลเข้มข้นและรสชาติที่หลงเหลืออยู่หลังจากกระบวนการฟรีซดราย เมื่อเย็นลง รสชาติเหล่านี้อาจไม่เด่นชัด ทำให้ขนมไม่น่ารับประทาน