ขนมแห้งแบบเยือกแข็งได้กลายเป็นที่ชื่นชอบในหมู่ผู้ที่ชื่นชอบของว่างเนื่องจากรสชาติที่เข้มข้นของเนื้อสัมผัสเนื้อกรุบกรอบและอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน อย่างไรก็ตามคำถามทั่วไปที่เกิดขึ้นคือว่าคุณสามารถ "เลิกใช้"ขนมแห้งและส่งคืนสู่สถานะเดิม เพื่อตอบคำถามนี้สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจกระบวนการอบแห้งและเกิดอะไรขึ้นกับขนมระหว่างขั้นตอนนี้
ทำความเข้าใจกับกระบวนการอบแห้ง
Freeze-Drying เป็นวิธีที่กำจัดความชื้นเกือบทั้งหมดออกจากขนมผ่านการรวมกันของการแช่แข็งและการระเหิด การระเหิดเป็นกระบวนการที่น้ำแข็งเปลี่ยนโดยตรงจากของแข็งเป็นไอโดยไม่กลายเป็นของเหลว เทคนิคนี้เก็บรักษาโครงสร้างรสชาติและเนื้อหาของขนมของขนมในขณะที่ให้เนื้อสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์และโปร่งสบาย เมื่ออบแห้งแล้วขนมจะเบากรอบและมีรสชาติที่เข้มข้นขึ้น
คุณสามารถ "ปลดปล่อย" ขนมแห้งได้หรือไม่?
คำว่า "Unfreeze" แนะนำการกลับรายการของกระบวนการแห้งแบบแห้งซึ่งหมายถึงการแนะนำความชื้นกลับเข้าไปในขนมเพื่อคืนสู่สถานะเดิม น่าเสียดายที่เมื่อ Candy แห้งแล้วมันจะไม่สามารถ "unfrozen" หรือกลับคืนสู่สภาพก่อนแช่แข็งก่อน กระบวนการแช่แข็งแห้งเป็นการเปลี่ยนแปลงทางเดียว
เมื่อความชื้นถูกลบออกจากขนมในระหว่างการอบแห้งให้แห้งมันจะเปลี่ยนแปลงโครงสร้างของขนม การกำจัดน้ำสร้างกระเป๋าอากาศให้ขนมที่มีแสงและเนื้อกรอบกรุบกรอบ การพยายามเพิ่มความชื้นกลับไปที่ขนมแห้งที่แห้งจะไม่เปลี่ยนกลับไปเป็นรูปแบบดั้งเดิม แต่อาจทำให้ขนมเปียกหรืออ่อนนุ่มทำลายเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนซึ่งทำให้ขนมแห้งแห้ง
จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณเพิ่มความชื้นกลับไปที่ขนมแห้ง
หากคุณพยายามที่จะคืนขนมแห้งให้แห้งผลลัพธ์มักจะไม่เอื้ออำนวย ขนมอาจดูดซับน้ำได้ แต่แทนที่จะอ่อนนุ่มและเหนียวเหมือนต้นฉบับมันมักจะกลายเป็นเหนียวเหนียวเหนียวหรือละลายขึ้นอยู่กับประเภทของขนม เนื้อสัมผัสและกระทืบที่ไม่เหมือนใครที่เป็นที่รู้จักกันดีว่าขนมแห้งจะหายไปและขนมอาจสูญเสียการอุทธรณ์
เหตุใดจึงควรเพลิดเพลินกับขนมหวานแห้งตามที่เป็นอยู่
หนึ่งในเหตุผลหลักที่ขนมแห้งเยือกแข็งนั้นเป็นที่นิยมมากเพราะพื้นผิวที่โดดเด่นและรสชาติเข้มข้น คุณสมบัติเหล่านี้เป็นผลโดยตรงจากกระบวนการอบแห้งและเป็นสิ่งที่ทำให้ขนมโดดเด่นจากขนมที่อุดมด้วยความชื้นปกติ แทนที่จะพยายามย้อนกลับขนมแห้งเยือกแข็งกลับสู่สถานะดั้งเดิมมันเป็นการดีที่สุดที่จะเพลิดเพลินไปกับมันสำหรับสิ่งที่มันเป็น-แสงกรอบและรสชาติที่เต็มไปด้วยรสชาติที่นำเสนอประสบการณ์ที่แตกต่างจากขนมแบบดั้งเดิม
บทสรุป
โดยสรุปเมื่อ Candy ถูกทำให้แห้งแล้วมันจะไม่สามารถ "unfrozen" หรือกลับสู่สถานะเดิม กระบวนการอบแห้งแบบแช่แข็งเปลี่ยนโครงสร้างของขนมโดยพื้นฐานทำให้เป็นไปไม่ได้ที่จะรื้อฟื้นความชื้นโดยไม่ลดทอนพื้นผิวและรสชาติ ลูกอมแห้งของ Richfield Food รวมถึงสายรุ้งที่แห้ง, แช่แข็งแห้งหนอน, และแช่แข็งแห้งเกินขีดได้รับการออกแบบให้มีความสุขในรูปแบบการอบแห้งของพวกเขานำเสนอประสบการณ์การทานอาหารว่างที่ไม่เหมือนใครและน่าพึงพอใจซึ่งไม่สามารถทำซ้ำได้โดยการคืนขนม โอบกอดรสวิกฤติและรสชาติที่เข้มข้นของขนมแห้งเยือกแข็งและสนุกกับมันอย่างที่เป็น-อร่อยและชัดเจน
เวลาโพสต์: ส.ค. 19-2024