คุณสามารถแช่แข็ง Skittles แบบแห้งได้ไหม

Skittles เป็นหนึ่งในลูกอมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก เป็นที่รู้จักในเรื่องสีสันที่สดใสและรสชาติผลไม้ ด้วยการเพิ่มขึ้นของลูกอมแช่แข็งแห้ง เช่นสายรุ้งแช่แข็งแห้ง, หนอนแช่แข็งแห้งและแช่แข็งแห้งเกินบรรยายหลายๆ คนสงสัยว่า Skittles สามารถผ่านกระบวนการทำแห้งแบบเยือกแข็งได้หรือไม่ และหากเป็นเช่นนั้น จะเกิดอะไรขึ้นกับพวกเขา คำตอบคือใช่ คุณทำได้Skittles แช่แข็งแห้งและผลลัพธ์ที่ได้คือลูกอมเวอร์ชันที่ได้รับการเปลี่ยนแปลงซึ่งมีเนื้อสัมผัสและประสบการณ์ที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

การทำแห้งแบบเยือกแข็งทำงานอย่างไร

ก่อนที่จะเจาะลึกถึงสิ่งที่เกิดขึ้นกับ Skittles สิ่งสำคัญคือต้องทำความเข้าใจว่าการทำแห้งแบบเยือกแข็งทำงานอย่างไร การทำแห้งแบบเยือกแข็งเป็นกระบวนการที่จะขจัดความชื้นออกจากอาหารโดยการแช่แข็งแล้วใช้สุญญากาศ ในระหว่างกระบวนการนี้ น้ำในอาหารจะระเหิด ซึ่งหมายความว่าน้ำจะไหลจากของแข็ง (น้ำแข็ง) ไปเป็นก๊าซ (ไอ) โดยตรงโดยไม่ผ่านสถานะของเหลว กระบวนการนี้ทำให้อาหารแห้ง แต่ยังคงรูปและรสชาติดั้งเดิมไว้

สำหรับลูกอมอย่าง Skittles ซึ่งมีความชื้นอยู่ภายในส่วนที่เคี้ยวได้ การทำแห้งแบบแช่แข็งมีผลอย่างมาก มันทำให้ขนมขยายตัวและเปราะทำให้เนื้อสัมผัสเปลี่ยนไปโดยสิ้นเชิง

จะเกิดอะไรขึ้นกับ Skittles เมื่อพวกมันถูกทำให้แห้งแบบเยือกแข็ง?

เมื่อ Skittles แห้งแบบฟรีซดราย พวกมันจะเกิดการเปลี่ยนแปลงครั้งใหญ่ การเปลี่ยนแปลงที่เห็นได้ชัดเจนที่สุดคือเนื้อสัมผัส Skittles ทั่วไปมีเปลือกนอกแข็งและมีรสผลไม้อยู่ตรงกลาง อย่างไรก็ตาม เมื่อแช่แข็งแห้งแล้ว เนื้อตรงกลางจะมีความโปร่งและกรอบ และเปลือกด้านนอกจะแตกออก ผลที่ได้คือขนมกรุบกรอบที่ยังคงรักษารสชาติผลไม้ของ Skittles ดั้งเดิมไว้ทั้งหมด แต่เบากว่าและกรอบกว่ามาก

ขนม Skittles จะพองตัวในระหว่างกระบวนการทำแห้งแบบเยือกแข็ง ซึ่งทำให้ดูใหญ่ขึ้นและน่าทึ่งยิ่งขึ้นเมื่อเทียบกับรูปร่างปกติ การพองตัวนี้เกิดขึ้นเนื่องจากความชื้นภายในขนมถูกกำจัดออกไป ทำให้โครงสร้างขยายตัวเมื่อมีอากาศเข้ามาแทนที่ การเปลี่ยนแปลงด้านภาพนี้เป็นส่วนหนึ่งของสิ่งที่ทำให้ Skittles แห้งแบบแช่แข็งดูน่าดึงดูดใจมาก