คุณสามารถแช่แข็ง Dry Skittles ได้หรือไม่?

Skittles เป็นหนึ่งในลูกอมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลกซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องสีสันและรสชาติของผลไม้ กับการเพิ่มขึ้นของขนมแห้ง เช่นแช่แข็งรุ้งแห้ง, หนอนแห้งแช่แข็งและแช่แข็ง geekหลายคนสงสัยว่า Skittles สามารถผ่านกระบวนการแห้งได้หรือไม่และถ้าเป็นเช่นนั้นจะเกิดอะไรขึ้นกับพวกเขา? คำตอบคือใช่คุณทำได้skittles freeze-dryและผลที่ได้คือ Candy รุ่นที่แปลงแล้วซึ่งมีพื้นผิวและประสบการณ์ที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง

วิธีการทำงานของแห้ง

ก่อนที่จะดำน้ำไปสู่สิ่งที่เกิดขึ้นกับ Skittles สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าการอบแห้งแบบแข็งทำงานอย่างไร Freeze-Drying เป็นกระบวนการที่กำจัดความชื้นจากอาหารโดยการแช่แข็งแล้วใช้สูญญากาศ ในระหว่างกระบวนการนี้น้ำในอาหารที่อ่อนลงซึ่งหมายความว่ามันจะไปโดยตรงจากของแข็ง (น้ำแข็ง) ไปยังก๊าซ (ไอ) โดยไม่ต้องผ่านเฟสของเหลว กระบวนการนี้ทำให้อาหารแห้ง แต่ยังคงมีรูปร่างและรสชาติดั้งเดิม

สำหรับลูกอมอย่าง Skittles ซึ่งมีความชื้นอยู่ในศูนย์ที่มีการหนุนให้แห้งการแช่แข็งจะมีผลอย่างลึกซึ้ง มันทำให้ลูกอมขยายและกลายเป็นเปราะเปลี่ยนพื้นผิวทั้งหมด

จะเกิดอะไรขึ้นกับ Skittles เมื่อพวกเขาแช่แข็งแห้ง?

เมื่อ Skittles แห้งแห้งพวกเขาจะได้รับการเปลี่ยนแปลงอย่างมาก การเปลี่ยนแปลงที่เห็นได้ชัดเจนที่สุดคือพื้นผิวของพวกเขา Skittles ปกติมีเปลือกนอกแข็งที่มีศูนย์ผลไม้ที่เหนียวนุ่ม อย่างไรก็ตามเมื่ออบแห้งแล้วศูนย์กลางที่เหนียวนุ่มก็จะโปร่งสบายและกรอบและเปลือกนอกก็เปิดออก ผลที่ได้คือขนมกรุบกรอบที่รักษารสชาติผลไม้ของ Skittles ดั้งเดิมทั้งหมด แต่มีน้ำหนักเบาและกรอบมาก

Skittles พัฟขึ้นในระหว่างกระบวนการอบแห้งซึ่งทำให้พวกเขาดูใหญ่ขึ้นและน่าทึ่งมากขึ้นเมื่อเทียบกับรูปแบบปกติของพวกเขา การพองตัวนี้เกิดขึ้นเนื่องจากความชื้นภายในขนมถูกลบออกทำให้โครงสร้างขยายตัวเมื่ออากาศเกิดขึ้น การเปลี่ยนแปลงด้วยภาพนี้เป็นส่วนหนึ่งของสิ่งที่ทำให้ skittles แห้งแห้งมาก