มาร์ชเมลโล่สามารถอบแห้งได้หรือไม่?

ขนมหวานของมาร์ชเมลโล่ที่มีก้อนกรวดเล็ก ๆ ของความหวานกรุบกรอบเป็นวัตถุดิบในโลกขนม ได้รับการเพิ่มขึ้นของขนมแห้ง เช่นfReeze Dried Rainbow, หนอนแห้งแช่แข็งและแช่แข็ง geekความนิยมของหลาย ๆ คนอยากรู้อยากเห็นว่ามาร์ชเมลโล่สามารถอบแห้งได้หรือไม่ ในขณะที่มันเป็นความจริงที่ขนมหลายประเภทได้รับการเปลี่ยนแปลงที่น่าตื่นเต้นในระหว่างการอบแห้งแบบแห้งมาร์ชเมลโล่เป็นความท้าทายที่ไม่เหมือนใครเนื่องจากองค์ประกอบของพวกเขา ดังนั้นมาร์ชเมลโล่จะถูกทำให้แห้งได้หรือไม่? คำตอบคือใช่ แต่ผลลัพธ์อาจไม่น่าทึ่งเช่นเดียวกับลูกอมอื่น ๆ

กระบวนการอบแห้ง

เพื่อให้เข้าใจว่ามาร์ชเมลโล่อาจตอบสนองต่อการทำให้แห้งได้อย่างไรสิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจพื้นฐานของกระบวนการ Freeze-Drying เกี่ยวข้องกับการแช่แข็งขนมแล้ววางไว้ในห้องสูญญากาศซึ่งน้ำแข็งที่เกิดขึ้นระหว่างการแช่แข็งจะระเหยในกระบวนการที่เรียกว่าการระเหิด สิ่งนี้จะช่วยขจัดความชื้นทั้งหมดออกจากขนมในขณะที่รักษารูปร่างและรสชาติ ลูกอมที่มีความชื้นสูงขึ้นเช่น skittles หรือ gummies มีแนวโน้มที่จะพองตัวและใช้เนื้อสัมผัสที่มีแสงกรอบ

มาร์ชเมลโล่เปลี่ยนไปเมื่อแช่แข็งแห้งหรือไม่?

Marshmallow นั้นแตกต่างจากขนมอื่น ๆ มากโดยทั่วไปแล้วจะแห้ง ซึ่งแตกต่างจาก gummies หรือลูกอมเหนียวที่มีความชื้นมาก, มาร์ชเมลโล่ค่อนข้างแห้งอยู่แล้ว พื้นผิวที่แข็งและกรุบกรอบของพวกเขาคือสิ่งที่ทำให้พวกเขาไม่เหมือนใคร เนื่องจากการอบแห้งแบบแข็งเป็นหลักส่งผลกระทบต่อความชื้นมาร์ชเมลโล่จึงไม่ได้สัมผัสกับการเปลี่ยนแปลงที่น่าทึ่งเช่นเดียวกับที่คุณอาจเห็นด้วย skittles หรือมาร์ชเมลโลว์

เมื่อแช่แข็งแห้งมาร์ชเมลโล่อาจเปราะเล็กน้อยเล็กน้อย แต่พวกเขาจะไม่พองตัวหรือเปลี่ยนพื้นผิวอย่างมีนัยสำคัญเพราะมีความชื้นน้อยมากที่จะเริ่มต้นด้วย พวกเขาอาจสูญเสียวิกฤตการณ์ตามธรรมชาติเล็กน้อยและกลายเป็นแป้งหรือโปร่งสบายมากขึ้น แต่ความแตกต่างนั้นน้อยมาก